渭南市臨渭區(qū)教育局

關(guān)于開(kāi)展2018年春季城區(qū)學(xué)校食堂食品安全檢查工作的通知

各城區(qū)中心校、中小學(xué)：

為進(jìn)一步規(guī)范我區(qū)學(xué)校食堂管理工作，督促指導(dǎo)學(xué)校食堂高標(biāo)準(zhǔn)、嚴(yán)要求開(kāi)展工作，有效預(yù)防食物中毒事件發(fā)生，保障師生飲食安全和身體健康；根據(jù)《食品安全法》、《臨渭區(qū)中小學(xué)（幼兒園）學(xué)校食堂管理辦法》，結(jié)合我區(qū)實(shí)際，區(qū)局研究決定組織人員成立檢查小組，對(duì)城區(qū)學(xué)校食堂食品安全進(jìn)行一次全面檢查，安排如下：

一、檢查時(shí)間及范圍：

1、檢查時(shí)間： 2018年6月14日――2018年6月29日。

2、檢查范圍：城區(qū)有學(xué)生食堂（午托）各學(xué)校（幼兒園）。

二、檢查組成員：

組 長(zhǎng)： 郭 鋒

副組長(zhǎng)： 劉福利 吳 江

成 員： 張進(jìn)亞 黃金全 張福學(xué) 李 斌 劉 瑾

三、檢查內(nèi)容：

1、檢查學(xué)校食堂是否建立食品安全責(zé)任制。檢查學(xué)校是否將食品安全工作納入學(xué)校日常管理中，是否有食堂管理方面的規(guī)定和要求，是否制定了食品安全應(yīng)急預(yù)案。

2、檢查是否取得有效許可證件。檢查學(xué)校食堂餐飲服務(wù)許可證是否過(guò)期，是否存在超范圍、超許可加工食品問(wèn)題。

3、檢查從業(yè)人員健康證明是否有效。檢查是否具有從業(yè)人員健康管理制度和措施；從業(yè)人員是否具有健康合格證明；健康證明是否在有效期；是否建立從業(yè)人員健康檔案。

4、檢查環(huán)境衛(wèi)生是否整潔。檢查學(xué)校食堂環(huán)境是否定期清潔和保持良好；是否具有消除老鼠、蟑螂、蒼蠅和其他有害昆蟲(chóng)及滋生條件的防護(hù)措施；是否具有足夠的通風(fēng)和排煙裝置。

5、檢查學(xué)校食堂是否落實(shí)大宗物品及原輔材料定點(diǎn)采購(gòu)情況。是否定點(diǎn)供應(yīng)，有無(wú)合同，供應(yīng)商資質(zhì)及索證索票相關(guān)情況。是否建立進(jìn)貨臺(tái)賬，庫(kù)存食材是否在有效期內(nèi)。

6、檢查清洗消毒是否到位。檢查學(xué)校食堂是否配備有效消毒設(shè)施；消毒池是否與其他水池混用，消毒人員是否掌握基本知識(shí)；餐飲具消毒是否符合相關(guān)要求，消毒記錄是否完善。

7、檢查加工管理制度是否落實(shí)。檢查原料清洗是否徹底，粗加工是否達(dá)到要求；是否生熟分開(kāi)，是否存在交叉污染；豆莢類(lèi)蔬菜、豆?jié){等是否燒熟煮透，是否存在違規(guī)制售冷葷涼菜現(xiàn)象。

8、檢查是否存在違法使用食品添加劑行為。認(rèn)真核查食品添加劑采購(gòu)和使用管理制度落實(shí)情況，使用品種和用量是否符合GB2760《食品添加劑使用衛(wèi)生標(biāo)準(zhǔn)》，是否達(dá)到專(zhuān)店采購(gòu)、專(zhuān)柜存放、專(zhuān)人負(fù)責(zé)、專(zhuān)用工具、專(zhuān)用臺(tái)賬要求。

9、檢查學(xué)校膳食結(jié)構(gòu)是否合理。嚴(yán)查是否按規(guī)定留樣，是否具有留樣設(shè)備，留樣設(shè)備是否正常運(yùn)轉(zhuǎn)，留樣記錄是否完善。

四、幾點(diǎn)要求：

1、各學(xué)校（幼兒園）要高度重視本次檢查工作，認(rèn)真學(xué)習(xí)、貫徹落實(shí)省、市、區(qū)有關(guān)學(xué)校食堂食品安全方面的文件精神。

2各學(xué)校（幼兒園）根據(jù)檢查表認(rèn)真進(jìn)行自查，查漏補(bǔ)缺，及時(shí)整改，并將自查報(bào)告交檢查組。

3、各中心校負(fù)責(zé)對(duì)轄區(qū)內(nèi)幼兒園進(jìn)行檢查，將檢查表交區(qū)勤辦，督促轄區(qū)內(nèi)各學(xué)校做好自查整改工作。區(qū)檢查組抽查幼兒園食堂管理工作。

附件：《臨渭區(qū)2018年春季學(xué)期學(xué)校食堂食品安全檢查表》.xls

渭南市臨渭區(qū)教育局

2018年6月13日