渭臨教發(fā)〔2020〕40號
渭南市臨渭區(qū)教育局
關(guān)于進一步加強高溫季學校食堂規(guī)范管理工作的通知
各中心校、初中、高中:
天氣逐漸炎熱,容易發(fā)生食物霉變、腐爛,防蠅、防鼠工作標準高、要求嚴。為進一步規(guī)范學校食堂采購、貯存、清洗、加工、消毒等工作,經(jīng)研究決定就全區(qū)學校高溫季食堂管理工作安排如下:
一、高溫季學校食堂規(guī)范管理重點注意事項
由學校開展自查,自查學校食堂是否做到“按規(guī)定、按要求、按程序”操作,重點自查以下內(nèi)容:
1.檢查食堂防蚊防蠅、防鼠、防塵措施;檢查食堂排風系統(tǒng),排水溝渠。
2.檢查庫房通風情況,檢查食材是否新鮮,有無霉變、腐爛現(xiàn)象;檢查庫房食品存儲時限,進出庫臺賬,有無三無產(chǎn)品、過期產(chǎn)品等。
3.對餐廚具消毒進行檢查;所有餐具必須做到“一餐一消毒”,查看消毒記錄。
4.檢查食堂冷藏冷凍設(shè)施是否運轉(zhuǎn)正常,食材是否規(guī)范存放。
5.檢查食堂保潔工作,有無交叉污染。
6.校領(lǐng)導陪餐,“食育教育”、食品安全教育組織實施情況。
7.城區(qū)學校建檔立卡家庭學生、殘疾學生、城鎮(zhèn)低保學生、孤殘學生享受營養(yǎng)餐是否落實到位。
8.不外購面皮、饸饹、醪糟,不加工咸菜、豆莢類、豆?jié){等高風險食材。
9.疫情防控各項要求是否常態(tài)化落實到位。
二、工作時間和對象
1.自查、檢查時間:2020年6月1日起至本學期末。
6月1日至6月3日,學校全面自查,迅速完善設(shè)施設(shè)備及整改操作中存在的問題。
6月4日至6月8日,中心校全面督查,確保學校操作規(guī)范。
區(qū)局將在文件下發(fā)后隨機進行抽查,對檢查出的問題進行通報,結(jié)果納入年度考核中。
2.工作對象:全區(qū)各設(shè)立食堂學校。
三、工作要求
1.各學校必須高度重視高溫季食堂規(guī)范管理工作,根據(jù)自查內(nèi)容和檢查表(見附件)認真進行自查,查漏補缺,舉一反三,及時整改。
2.各學校嚴格對照區(qū)教育局《關(guān)于進一步規(guī)范學校食堂管理提升管理水平的通知》(渭臨教發(fā)〔2019〕14號)文件要求,進一步提升食堂設(shè)施設(shè)備水平、管理水平,確保高溫季食堂安全運行。
3.各中心校必須安排專人負責,高度重視高溫對學校食堂管理帶來的嚴峻挑戰(zhàn),全面安排,全面排查,全面督查,確保規(guī)范管理,規(guī)范運營。
附件:
?????????????????? 高溫季檢查表.xls
渭南市臨渭區(qū)教育局
2020年6月1日