渭臨教體通〔2024〕18號

渭南市臨渭區(qū)教育體育局

關于做好暑期學校食堂供餐能力提升工作的通 知

各中心校、高中：

為進一步提升我區(qū)學校食堂供餐能力，繼續(xù)改善師生用餐條件，不斷增強全體師生食品安全意識，現(xiàn)就暑期學校食堂供餐能力提升工作安排如下：

一、工作任務

1.扎實開展安全排查。各中心校安排轄區(qū)學校暑期對學校食堂環(huán)境衛(wèi)生進行全面整理，徹底清除各種庫存食材。同時，督促各校暑期對學校食堂基礎設施和各種設備細致排查，查看食堂建筑和食品加工、儲藏設施設備、水電線路是否有安全隱患，食品處理區(qū)的門窗、吊頂、地面、排水、通風和廢棄物暫存等設施是否符合要求，食品加工、冷藏冷凍、清洗消毒設施的配置是否與所加工食品品種、數(shù)量相適應。學校對排查發(fā)現(xiàn)的問題，要建立整改臺賬，制定工作措施，確保暑期內完成整改，全面消除食品安全風險隱患。

2.積極改善基礎設施。各校要積極籌措資金，利用暑期時間對學校食堂基礎設施進行維修維護，切實提升學校食堂硬件設施設備保障能力。做好食材庫房、粗加工間、烹飪操作間、洗消間等功能間合理設置,搞好食品處理區(qū)地面、吊頂、門窗、排水、通風、電路和廢棄物暫存等設施建設，使學校食堂就餐環(huán)境、食材儲藏、食品加工、餐廚具清洗消毒、三防等各項基礎設施達到標準，使學校食堂具有與所加工的食品品種、數(shù)量、供餐人數(shù)相適應的場所并保持環(huán)境整潔，配置必需的食品加工設備并排除一切安全隱患，確保新學期學校食堂安全運營。

3.不斷完善管理制度。各校要按照相關要求并結合實際建立健全并修訂完善學校食品安全管理、學校食堂原輔材料采購及進貨查驗索證索票、從業(yè)人員健康管理、人員培訓、食品加工管理、校領導巡查陪餐、食品留樣、餐廚具清洗消毒、學校食堂用餐信息公開、學校食堂突發(fā)事故報告等各項管理制度，明確崗位職責，夯實人員責任。

4.繼續(xù)規(guī)范食材采購。各校要嚴格按照相關規(guī)定，落實學校食堂食材集中定點采購制度，在區(qū)教體局聯(lián)合區(qū)市場監(jiān)管局公布的定點供應商名單范圍中，經(jīng)學校行政會議討論確定食材供應商，并與食材供貨商規(guī)范化簽訂配送合同，明確雙方食品安全責任和義務，保證食材安全。各校要建立食材供應商評議制度，定期對食品及原輔材料供貨商進行綜合評議。對不接受管理監(jiān)督、評議不合格、違反食品安全法律法規(guī)、發(fā)生食品安全事故、受到行政處罰的供貨商，學校應當及時向其提出整改要求，必要時可終止供應合同并報區(qū)學生資助和后勤管理中心備案。

5.重視食品安全教育。夏季氣溫高，容易發(fā)生食物中毒事件。各校在暑假期間可利用學校微信公眾號、班級QQ群、微信群等信息化平臺對學校師生進行食品安全知識教育，讓全體師生在暑假期間注意食品和飲食衛(wèi)生，防止食物中毒。

二、工作要求

1.高度重視，立即行動。各中心校要督促轄區(qū)學校充分利用暑期有利時機,抓緊時間對以上各項工作迅速安排實施，特別是維修改造工作要在秋季開學前完成,確保開學食堂正常供餐。

2.加大投入，確保成效。各校要把改善學校食堂基礎設施列入學校建設工作的重要內容，增加資金投入，添置設施設備，按照相關要求和學生規(guī)模全力推進學校食堂標準化建設。

3.合理規(guī)劃，科學實施。各校要結合實際優(yōu)化設計方案，細化改造要求，食堂維修改造既確保符合安全要求又方便從業(yè)人員操作，同時避免因盲目建設而造成資源浪費。

渭南市臨渭區(qū)教育體育局

2024年7月5日